不锈钢是由铁铬合金、再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成的，虽然亮丽、耐腐蚀，但是如果使用不当，不锈钢中的微量元素，会在人体内慢慢积累，而积累的数量达到一定的限度，就会危害健康。
人们喜欢用不锈钢器皿存放食品。如果用不锈钢长时间存放盐、酱油、醋、菜汤等，就会容易中毒。这是因为不锈钢与其他金属一样，容易和电解质发生化学反应。长时间用不锈钢存放的食物中，含有很多电解质，一旦起化学反应，就会使有毒的金属元素溶解出来，这样就容易中毒。
所以，盛放盐、酱油、醋等，最好用陶器或者玻璃制品，不要用不锈钢器皿存放，以防止中毒。

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